|
|
Italiaanse Tomatensoep Met Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: Hoewel de Italiaanse keukenmeesters vrijwel dagelijks omgaan met verse zongerijpte of in de zon gedroogde tomaten kunnen ze het niet nalaten om indien het maat even mogelijk is de tomaten te combineren met rode en groene paprika′s. Uiteraard speelt verse basilicum in de soep een voorname rol want dat is het kruid bij uitstek om samen met tomaten in een gerecht te verwerken. Een bekend Italiaanse gezegde luidt dan ook: ′basilicu groeit het beste daar waar tomaten worden
Voorbereiding:
Spoel de tomaten in ruim koud water. Verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren. Verwijder de kernen en zoveel mogelijk pitjes en vocht. Maak de tomaten evenals de in stukken gesneden aardappelen droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem en laat de olie er even door walsen. Voeg de uien toe en laat ze onder voortdurend omscheppen 2 minuten zachtjes fruiten. Schep knoflook erdoor en doe er na 1 minuut de tomaten en aardappels bij. Schep alles goed om. Voeg laurierblad toe. Schenk de wijn erover. Leg het dekselop de pan en laat alles, boven een laag afgestelde warmtebron, 5 minuten zachtjes smoren. Schenk er vervolgens 1? liter kokend water bij. Laat alles ca. 20 minuten zachtjes koken of zolang tot de aardappels volkomen gaar zijn. Plaats een grote, niet al te grove, zeef op een tweede pan. Stort de gehele inhoud van de eerste op de zeef. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef. Proef de nu verkregen pureesoep en voeg naar eigen smaak en inzicht zout en peper toe. Klop de soep op met een garde. Voeg depaprikablokjes aan de soep toe. Laat de soep, onder voortdurend roeren, nog 7-8 minuten zachtjes koken. Klop in een kommetje creme fraiche even flink met een garde op. Spatel de basilicum erdoor en voeg wat zouten peper toe.
|
|
|